genni_xo: (Я)
Что-то последнее время снова всплыли в моем окружения обсуждения блюд.
Поэтому для разбавления политических вопросов добавлю новые рецепты.

Завтрак:
Гарнир состоял из красной чечевицы, булгура, топленого масла, морской соли, молтого сухого имбиря, чабера и черного перца.
Салат: зеленый молодой горошек, огурец, редис, сырые семечки тыквы, кукурузное масло, смесь пряностей "Салат Йога" (асафетида 28%, черная соль, зира молотая, паприка молотая, кориандр молотый, сумах, перец черный молотый, базилик, перец душистый молотый, кунжут, сельдерей, петрушка, орегано, укроп).

Завтракали все. И Владик в том числе :)

Обед у меня был в гордом одиночестве (Владик в саду, муж на работе), поэтому можно было не напрягаться и приготовить сырой суп :)
А именно: авокадо, помидор, огурец, оливковое масло, сванская соль (кориандр молотый, уцхо-сунели молотый, тмин молотый, чеснок гранулы, укроп, соль, масло растительное, сумах, перец чили молотый, шафран имертинский). Украсила кунжутом и кресс-салатом.

Обед

26/6/13 14:47
genni_xo: (Cat)
Давненько я не писала, однако :)

Сегодня готовила на обед достаточно оригинальный суп :) Конечно, для следующего раза я кое-что подкорректирую. И так, для суп нужно:
2 спелых банана (300-400гр)
1 небольшое кисло-сладкое яблоко
1-2ст.л. мелко порезанного зелёного лука
50-80гр косточек миндаля
1-2 ст.л. кокосового масла (если нет кокосового, можно любое другое холодного отжима, по рецепту автора – нужно взять 3ст.л. подсолнечного масла)
2-3 щепотки индийской приправы карри (если любите остренькое – можно и больше)
1-2 дольки чеснока (это моя идея – люблю чеснок и мне кажется – он в этом рецепте очень даже кстати)
250-300 мл воды
соль и перец по желанию и по вкусу

Зеленого лука у меня не было, чеснок я не люблю, а карри смешивала сама.

Карри:
Красный перец
Кориандр
Куркума
Фенугрек
Гвозика
Кардамон
Мускатный орех

Продуков в таком количестве на меня и сына оказалось много. Суп сытный.
Вкус сладко (очень выраженный) - кисло - острый. Пожалуй, яблок нужно по-больше, бананы дают приторность вместе с кокосовым маслом (которое я и так положила в объеме половины столовой ложки и был слишком выраженный привкус, нужно класть меньше).
В прикуску ела хлебцы (Еко хлеб) с сыром Леердамер (купила первый раз). Даже Владик слопал с удовольствием.
genni_xo: (Лампочка ильича)
Давно я не писала про блюда :) Сегодня расскажу сразу о двух приемах пищи.
Вчера на ужин был просто салат:
- Гречка пророщенная
- Авокадо
- Яблоко
- Кабачок (сырой)
- Огурец
- Кунжут
- Кунжутное масло
- Петрушка

Завтрак традиционно из каши и салата. Для каши:
- Крупа пшеная
- Масло сливочное
- Масло кокосовое (только купила, использовала первый раз)
- Шамбала (листья)
- Соль морская

Для салата:
- Брынза
- Помидоры
- Семечки подсолнуха
- Прованские травы (делала смесь на мастер-классе по одному из 6 рецептов, который подходит мне - традиционное использование розмарина в прованских травах мне не подходит)
- Сметана
genni_xo: (Default)
Хотела кратко отментить об использовании специй.
Некоторые люди полагают, что специи - не для них, т.к. из-за специй блюдо становится пряным и теряется вкус самого блюда.
Это ошибочное мнение (возможно, вызванное неправильным приготовление блюда:) ).
Если в сырых овощах и фруктах содержатся энзимы, благодаря которым овощ/фрукт, попадая к нам, начинает сам себя переваривать, то в термически обработанных продутках такие энзимы разрушены. Именно поэтому нужны специи, которые помогут нашему организму перварить пищу, получить удовольстве и полезные элементы.
Правильно подобранные специи улучшают вкус продукта, а не забивают его. Хотя я сама этим грешу пока что - перестараюсь с количеством специй, и уже блюдо не то, и хорошо, если специи подходят :) (а то были прецеденты, когда я кориандр в омлет добавила - омлет есть можно было, но....)

Конечно, бывают дни, когда мне вообще никаких специй не хочется (как правило, это у меня "передоз" от куркумы). Но так, чтобы не использовать специи...Это я уже не могу. Потерять такое разнообразие вкусов...

И да, могу привести пример.
В детстве я ела гречневую кашу без проблем. А потом лет 8-10 назад мой организм стал относится к гречневая каше как-то странно. Я могла год не есть гречку и меня от одного ее запаха тошнило. Потому вроде становилось легче и я снова варила гречневую кашу. А потом все повторялось вновь.
Я стала экспериментировать. Совсем другой оттенок гречневой каше дает куркума - но такую кашу я тоже не смогла долго есть (куркума в гречневую кашу добавляется при язвах ЖКТ). Я пробовала и другие специи, которые подходят к гречихе. И вот я нашла! Душистый перец! Именно такое сочетание позволяет моему организму получать удовольствие от гречневой каши (остальные специи и ингридиенты не играют решительной роли, а только привносят разнообразие блюду).
genni_xo: (Лампочка ильича)
На ужин салат :)
- Гречка пророщенная
- Авокадо
- Огурец
- Салат зеленый
- Соль розовая
- Асафетида
- Хлебцы разломанные (по случайному совпадению гречневые :-) )
genni_xo: (Лампочка ильича)
Вот такой вот ужин импровизировался
- Пшеница пророщенная
- Фундук (порубленный)
- Кунжут
- Яблоки
- Финики
- Сметана
- Мед

Аппетитно и сытно
genni_xo: (Лампочка ильича)
На завтрак традиционно каша и салат :)
Каша:
- Рис красный
- Брынза
- Горчица белая
- Куркума
- Масло сливочное
- Молоко

Отварить рис. Когда рис будет почти готов, добавить немного молока. На сковороде растопить масло, обжарить горчицу, добавить нарезанную кубиками брынзу и куркуму - перемешать и обжаривать несколько минут. Жаренную брынзу смешать с рисом.

Салат:
- Пшеница пророщенная
- Авокадо
- Кешью
- Изюм (был черный)
- Масло кедрового ореха
- Кунжут

Кешью растолочь. Авокадо натереть на крупной терке. Смешать все ингридиенты, заправить маслом.
genni_xo: (Лампочка ильича)
По просьбам трудящихся, без ката :)

Суп экспериментальный:
- Помидор - 2шт
- Болгарский красный перец - 2шт
- Кабачок - 2шт (небольшие)
- Лук белый салатный - 1шт
- Мускатный орех - щепотка
- Пастернак сушеный резаный - 1,5ч.л.
- Кориандр (горшком) - щепотка
- Зелень укропа
- Соль
- Манная крупа - 1ст.л.
- Сметана - 1ст.л.
- Масло оливковое
- Масло сливочное
- Семечки подсолнечные сырые
- Финики - 2 шт

1. Разрезать помидоры на 4 части. Разрезать перец вдоль тонкими полосками. Выложить овощи срезом вверх на противень. Сбрызнуть оливковым маслом и посыпать солью. Запекать в духовке 20 минут при температуре 200 градусов.
2. На сковороде растопить сливочное масло. Обжарить нарезанный кубиками лук. Добавить нарезанные кубиками кабачки. Протушить.
3. Когда помидоры и перцы будут готовы, снять кожицу с помидор. Положить овощи в кастрюлю и залить горячей кипяченой водой. Добавить сушеный пастернак, натертый на терку мускатный орех (ах! какой ароматный мускатный орех я купила!) и соль. Довести до кипения. Проварить 5 минут (чтобы пастернак стал мягким)
4. Немного охладить смесь. Взбить блендером. Добавить манную крупу (для загущения, можно и без крупы, если помидор больше, а воды меньше) , сметану, нарезанные финики. Еще раз взбить.
5. Добавить в пюре кабачок с луком и прогреть на плите.
6. Украсить рубленой зеленью и семечками

Мне понравилось. Запеченные овощи дают интересный оттенок. Правда, соли надо было больше :).
Сережа не любитель тушенных-вареных томатов, но сказал, что съедобно.

Для Леши :) Принцип подбора рецептов.
Посмотрела вот этот рецепт http://sonulya.livejournal.com/129416.html и на его базе получила свой суп.
genni_xo: (Депресняк)
На обед был суп без изысков :)
Read more... )
genni_xo: (Скиталец)
Утром я торопилась сдать анализы, кушать мне было нельзя. Поэтому завтрак был в первую очередь для мужчин и быстрый. Макароны и салат. Если с макаронами сложностей нет, то о салате расскажу отдельно:
- Пророщенная перловая крупа
- Грецкий орех
- Кешью
- Сметана
- Мед

Перловку проращивала первый раз. В следующий раз надеюсь найти непосредственно ячмень. Зародыши в перловке были маленькие и не на всех зернах. Но тем не менее решила попробовать. Перловку измельчила в блендере. Орехи потолкла в ступке. Все смешала и добавила мед со сметаной. Очень сытно - когда вернулась с лаборатории, то позавтракала только салатом, макароны были б лишнии.
genni_xo: (Скиталец)
На завтрак какао и творожная запеканка. Какао без изысков :) Да и запеканка, в общем-то проста.
На 2 взрослые порции + 1 детскую порцию (даже еще может остаться кому-то к чаю):
- Творог 350гр (жирный)
- Сахар - 4-5 ст.л.
- Яйца - 4шт
- Кус-кус - 5 ст.л.
- Смесь пряностей для выпечки (корица молотая, имбирь молотый, душистый перец молотый, кардамон молотый, мускатный орех молотый, анис молотый, перец белый молотый, куркума, гвоздика молотая)
- Сода - 1/3 ч.л.
- Лимонная кислота - 1/3 ч.л.

Взбить блендером творог, яйца, сахар, специи, соду и соль. Потом добавить кус-кус и тщательно размешать. С кус-кусом я переборщила на этот раз - всыпала ложек 7-8, поэтому запеканка получилась сухой. Выпекать в духовке при температуре 180 градусов примерно 30 минут.

Специи придают нежный вкус и приятный аромат.
Кардамон, корица и гвоздика очень хороши для усваивания творога. Так как в яйцах тоже достаточно "тяжелый" белок, эти специи способствуют и его белку легче перевариваться.
genni_xo: (Скиталец)
Зато с ужином не было проблем. Фруктовый салат и все дела. Взбила сметану с сахаром. Добавила готовую приправу (миндаль молотый, кешью молотый, кардамон молотый, мускатный орех молотый, корица молотая, имбирь молотый, шафран). Порезала в сметанную смесь сливы и персики (на этот раз были только они). И ужин готов.
genni_xo: (Скиталец)
Обед получился не совсем удачным - не те пропорции и, возможно, чего-то не хватает. Хотя сыроедческий суп вышел достаточно сытным и оригинальным.
Read more... )
genni_xo: (Скиталец)
На завтрак у нас было картофельное пюре, салат и для взрослых чай "На здоровье".
Для картофельного пюре нужно:
Read more... )
genni_xo: (Скиталец)
К вечеру я как-то потерялась в пространстве и времени, возможно, из-за недосыпа. Очнулась часам к 6, когда не мешало бы уже и ужин приготовить и на йогу собраться. Йогу я сегодня профилонила, а ужин готовила вспешке.
Read more... )
genni_xo: (Скиталец)
На завтрак у нас каша и салат, и зеленый чай.
Для каши (2 взрослые порции + 1 детская):
- Пшено в объеме 200мл
- Соль по вкусу
- Масло сливочное 1 ст.л.
- Куркума 1 ч.л.
- Сухие листья шамбалы примерно 1 ч.л.

Для салата:
- Гречка зеленая пророщенная
- Кабачок
- Помидор
- Оливковое масло
- Чесночная соль
genni_xo: (Скиталец)
Завтрак был простым и вкусным :)
На 2 взрослые порции + 1 детскую порцию:
- Пшеничная крупа в объеме 200 мл
- Сахар по вкусу
- Масло сливочное 1 ст.л.
- Изюм распаренный 1/3 стакана
- Курага распаренная 1/3 стакана
genni_xo: (Скиталец)
На ужин планировались творожные маффины, но играться с формами мне было лень (в силиконовой форме у меня отверстия только для 6 кексиков, а отдельно выпекать в металлических формах я не успевала), поэтому получился пирог :)
Read more... )
genni_xo: (Скиталец)
Обед получился сыроедческий. Был испаснкий суп "Гаспачо". Есть разные варианты супа, вплоть до длительной варки. Даже я готовила раньше другой вариант. Этот вариант попробовала впервые. База для такого супа - томаты. А дальше - фантазия.
Read more... )
genni_xo: (Скиталец)
Все последующие рецепты не претендуют на оригинальность и уникальность - полно сообществ и блогов, где вкусные рецепты сопровождаются грамотными фотографиями. Я просто буду делиться тем, что у нас в меню. Рецепты часто беру из интернета, но, пожалуй, кроме выпечки, все остальное адаптирую на свою вкус.

И так на завтрак у нас по оригинальному рецепту должен был быть Рис с паниром и шафраном.
Read more... )

Profile

genni_xo: (Default)
Eugenia Srednitskaya

August 2014

S M T W T F S
     12
3456 7 89
10111213 141516
17181920212223
24252627282930
31      

Syndicate

RSS Atom
Page generated 28/7/17 14:50

Expand Cut Tags

No cut tags